QUINOA RISOTTO mit Gemüse & Kräutern
ZUTATEN:
50 g weißer Quinoa
50 g roter Quinoa
50 g schwarzer Quinoa
1 Fenchel
1 Zucchini
1 Aubergine
1 Karotte
1 Stangensellerie
1 Bund Petersilie
1 Bund Estragon
50 g Parmesan gerieben
2 TL Leindotteröl
1 TL Hanföl
Ghee
Bergkernsalz
Zubereitung:
Dein weißen, roten und schwarzen Quinoa vermischen und in einem Sieb mit heißem Wasser gut durchwaschen.
Nun den Quinoa mit etwas Gemüsebrühe und etwas Salz in einem Topf aufkochen. Unter mehrmaliger Zugabe von Flüssigkeit den Quinoa anschließen 30 Minuten weich kochen.
Das Gemüse waschen, trocknen und in feine Würfel schneiden. Im Anschluss das Gemüse in etwas Ghee weich dünsten, salzen und mit Petersilie sowie dem Leindotteröl abschmecken.
Zuletzt das Risotto mit Estragon, Hanföl und Parmesan vollenden.
Alles dekorativ anrichten und genießen.
Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Ihr Martin Stein!
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